O cruzar dos talheres

Em altíssimo astral, a despedida do Jantar dos Chefs desta edição foi uma celebração do chef Frédéric de Mayer do Eça elaborou um menu mixando elementos tipicamente brasileiros à tradição francesa e agradou aos comensais que confraternizavam em torno das mesas. Saboreie: entrada (lagostin à brasileira com cuscuz de siri e vinagrete de tucupi); primeiro prato (salmão em crosta de foie-gras, fava cumaru em caldo de jambú); segundo prato (um churrasquinho chique composto de contra-filé marinado em cachaça e ervas, blinis de feijão branco, berinjela tostada e farinha de Bragança); e sobremesa (ganache de chocolate Amma com paçoca escura de cacau, coco e amendoim). Tudo, claro, harmonizado com vinhos do Sul.